Off the road
お好み焼き
大阪 それとも 広島？
お好み焼きは日本でもっともポピュラーな食べ物の一つです。 特に西日本においては・・・。 この違いを説明するのは難しいです。 ピザとパンケーキの違いのようなのかもしれません。 でも味は全く異なります。 どんな味なのかは説明し難いですが、とにかく「いけてる」っと言えるでしょう。ベースとなる材料は小麦粉、山芋、卵、キャベツ、新タマネギです。 上に好きなものをかけて食べます。
たいていのお好み焼き屋では普通、豚玉（ぶたたま）とイカ玉（いかたま）というのがあって、店によってはオプションでエビ、牛、チーズ、お餅等があります。以下のページでどうやって作るのかがわかります。
http://www.japan-guide.com/r/e100.html（英語）
二種類の調理法があって、大阪スタイルと広島スタイルがあります。 大阪スタイルは全部を混ぜ合わせて鉄板の上で焼きます。 一方、広島スタイルの場合、それぞれの食材を順番に積み重ねて焼きます。 広島スタイルの場合、そばを間に挟みます。（広島人はこの広島スタイルが正統なものであるという誇りがあります。 広島の人に大阪のお好み焼きの方がおいしいなんて決して言わないでください。 お好み焼き用の「コテ」を投げつけてくるかもしれませんよ・・・。）
ソースはとっても大事です。 こげ茶色で濃い味です。 最後に青海苔（あおのり）と鰹節（かつおぶし）をふりかけます。
大阪にしろ、広島にしろお好み焼き屋はどこにでもあります。 大阪スタイルは大阪に限らず関西全域の味です。 東日本の人にとっては、お好み焼きはそれほどポピュラーな食べ物ではありませんが、東京で「もんじゃ焼」を試してはどうでしょう？ ちょっと風変わりな食べ物です。
Okonomiyaki is one of the most popular food in Japan, especially in western Japan.
It is difficult to explain how it is. It looks something between pizza and pancake. But it tastes totally different. I cannot explain how it tastes but I can say it is cool. The basic ingredients are flour, yam, egg, cabbage, spring onion. On top of that, you can add anything you like. Usually most okonomiyaki restaurants have pork okonomiyaki and? squid okonomiyaki. Some restaurants have other options for the topping like shrimp, beef, cheese, rice cake, etc…
Now you can learn how it is cooked on the following link:
http://www.japan-guide.com/r/e100.html?
There are two way of cooking for okonomiyaki, Osaka style and Hiroshima style.
Osaka style is to scramble everything and fry on the pan. Meanwhile, in Hiroshima style, each ingredient is piled up in order. Usually noodles are sandwiched between them in Hiroshima style. (Hiroshima people are very much proud of their okonomiyaki. Don’t tell “Osaka style is better” in front of them. They might throw a okonomiyaki cutting knife at you )
Sauce is very very important for okonomiyaki. It is dark brown color and has kind of strong taste. Some of dried sea weed and dried bonito flake (weird?) are drizzled lastly.
In both Osaka and Hiroshima, you can see okonomiyaki restaurants everywhere. Also,? Osaka style okonomiyaki are spread in Kansai region, not only in Osaka.
In eastern Japan, okonomiyaki is less popular than in the west. You can try monja-yaki in Tokyo instead. This is kind of weird snack.
